Gustavo V. Barbosa-Cánovas & Anthony J. Fontana 
Water Activity in Foods [EPUB ebook] 
Fundamentals and Applications

الدعم

This second edition of Water Activity in Foods furnishes those working within food manufacturing, quality control, and safety with a newly revised guide to water activity and its role in the preservation and processing of food items. With clear, instructional prose and illustrations, the book’s international team of contributors break down the essential principles of water activity and water-food interactions, delineating water’s crucial impact upon attributes such as flavor, appe...

قراءة المزيد
€215.99
طرق الدفع

قائمة المحتويات

Dedication v
Preface to the Second Edition ix
Preface to the First Edition xi
List of Contributors xiii
1. Introduction: Historical Highlights of Water Activity ...

قراءة المزيد

عن المؤلف

GUSTAVO V. BARBOSA-CÁNOVAS is Professor of Food Engineering and Director of the Center for Nonthermal Processing of Food at Washington State University, Pullman, WA, USA.
...

قراءة المزيد
قم بشراء هذا الكتاب الإلكتروني واحصل على كتاب آخر مجانًا!
لغة الإنجليزية ● شكل EPUB ● صفحات 640 ● ISBN 9781118823354 ● حجم الملف 25.6 MB ● محرر Gustavo V. Barbosa-Cánovas & Anthony J. Fontana ● الناشر John Wiley & Sons ● نشرت 2020 ● الإصدار 2 ● للتحميل 24 الشهور ● دقة EUR ● هوية شخصية 7461180 ● حماية النسخ Adobe DRM
يتطلب قارئ الكتاب الاليكتروني قادرة DRM

المزيد من الكتب الإلكترونية من نفس المؤلف (المؤلفين) / محرر

6٬864 كتب إلكترونية في هذه الفئة