Indisch kochen: Bollywood-Feeling für zu Hause
Koriander, Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel – in den Kochtöpfen Indiens schlummern wahre Schätze. Keine andere Küche kann mit einer so beeindruckenden Gewürzvielfalt auftrumpfen. Im GU-Küchenratgeber ‚Indisch kochen‘ heißen wir Sie herzlich willkommen – in der farbenfrohen Welt von Garam Masala & Co.
Ihr indisches Kochbuch auf einen Blick
Das erwartet Sie im GU-Küchenratgeber ‚Indisch kochen‘:
– Tipps und Extras: Kleine Gewürzkunde: Alle Favoriten für volles Aroma, Paneer, Garam Masala, Ghee und Tamarindenpaste selber machen
– Vorspeisen: Pakoras, Gurken-Raita, Kachumber, Kirchererbsensalat und mehr
– Vegetarisches: Mung Dal mit Rosinen, Gemüse-Biryani, Paneer mit Spinat, Auberginen-Zwiebel-Gemüse und mehr
– Fleisch, Geflügel & Fisch: Hühnercurry, Huhn in Cashewsauce, Lamm-Vindaloo, Fischcurry mit Tamarinde, Garnelen in Joghurtsauce und mehr
– Beilagen: Naan-Brot, Chapatis, Kokos-Joghurt-Chutney, Mangochutney, Tamarinden-Dattel-Chutney und mehr Indien ist ein kunterbuntes Land: Rund 1, 25 Milliarden Einwohner auf einer Fläche von 3.287.000 Quadratkilometern – das ist gut neun Mal die Fläche Deutschlands – sprechen hier mehr als 21 anerkannte Sprachen. Kein Wunder, dass auch die Küche Indiens von einer bezaubernden Vielfalt geprägt ist. Im indischen Kochbuch ‚Indisch kochen‘ von GU gehen wir für Sie auf Entdeckungsreise quer durch die Küchen des Landes: Aus der nordindischen Hauptstadt Delhi bringen wir Ihnen Rezepte der muslimisch geprägten Mughlai-Küche mit. Im Westen Indiens holen wir uns die Inspiration für köstliches Streetfood. Im östlichen Kalkutta stoßen wir auf exotische Zutaten. Und im Süden ergattern wir typische Gewürze. Kardamom, Pfeffer, Zimt, Kurkuma und Ingwer gedeihen hier in der Region Kerala. Wieder Zuhause angekommen, zaubern wir aus unseren Mitbringseln Rezepte, die Sie ganz einfach nachmachen können.
Inhaltsverzeichnis
Hinweis zur Optimierung
»GU-Kochen-Plus«-App
Ein Fest für alle Sinne!
Das grüne Blatt
Die indische Küche
Feuerwerk der Gewürze
Paneer selber machen
Gewürzbasics selber machen
Vorspeisen
Vegetarisches
Fleisch, Geflügel & Fisch
Beilagen
Schnelle Desserts
Indisch essen, Thali servieren
Warme und kalte Getränke
Für noch mehr Indien
Die Autorin
Der Fotograf
Backofenhinweis
Impressum
Über den Autor
Cornelia Schinharl interessierte sich schon immer für kulinarische Themen. Nach einer fundierten Ausbildung bei einer bekannten Food-Journalistin machte sie sich 1985 als Redakteurin und Autorin selbständig. Seither sind zahlreiche Kochbücher von ihr erschienen. Als Italienfan ist sie seit einigen Jahren vor allem in der Toskana unterwegs, auf der Suche nach neuen Rezepten und Geschichten.
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