Il est présent sous toutes les formes, sauvage ou d“élevage, frais ou fumé, entier ou tranché, en darnes, en filets, en pavés, en lardons ou en dés… sans parler des conserves ! Et en fins d“année, on ne voit que lui !
Mais soyons honnêtes : comment préparons-nous le saumon ? Fumé, il n“a souvent droit qu“au banal filet de citron ! Frais, il se transforme en pavés simplement grillés, au mieux avec une petite sauce…
Pourtant, que de possibilités offertes par ce poisson !
La preuve : cet ouvrage vous propose plus de quatre-vingts manières de le préparer, qu“il soit fumé ou frais, avec ou sans cuisson, cru, mi-cuit ou cuit.
De quoi renouveler vos entrées (froides ou chaudes), découvrir de nouvelles associations, oser des recettes inhabituelles, varier les meilleurs accompagnements – et profiter pleinement de toutes les valeurs nutritives et gustatives de ce « roi des mers ».
N“hésitez plus : achetez du saumon, la suite est dans ce livre !
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