GRIN Verlag (Hrsg.) 
8 in der Praxis erprobte Unterweisungen für die Ausbildungsberufe im Hotel- und Gaststättengewerbe [PDF ebook] 
Band 3

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich Ad A Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, , Veranstaltung: -, Sprache: Deutsch, Abstract: Inhalt:
1 Flambieren von Kirschen (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau)
2 Ausheben von vier Hauptgangtellern (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)
3 Herstellung und Zubereitung eines klassischen Wiener Schnitzels (Unterweisung Koch / Köchin)
4 Lüften von Rotwein – Präsentieren und Öffnen einer Rotweinflasche am Tisch des Gastes (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau
5 Fachgerechtes Brechen der Serviettenform Artischocke / Seerose (Unterweisung
Hotelfachmann / -fachfrau)
6 Das fachgerechte Eindecken eines 3-Gang-Menüs (Unterweisung Restaurantfachmann / – fachfrau)
7 Kundenberatung und Verkauf (Unterweisung Konditor / -orin)
8 Telefonische Reservierungsannahme (Unterweisung Hotelfachfrau / -mann)