L’urbanisation rapide en Afrique de l’Ouest favorise le développement d’un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.
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Idioma Francés ● Formato EPUB ● ISBN 9782759211678 ● Editorial Cirad ● Publicado 2003 ● Descargable 3 veces ● Divisa EUR ● ID 8909282 ● Protección de copia Adobe DRM
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