Bolinho de ‘Queijo’ Paleo
Ingredientes:
1 abóbora cheirosa média, descascada, sem sementes e cortadas em pedaços de 2 cm1 colher de sopa de azeite de oliva1 dente de alho, amassado2 colheres de sopa de tahine1 colher de sopa de suco de limão1/4 de colher de chá de páprica defumada Sal e pimenta fresca a gosto1/4 de xícara de nozes-pecã, picadas1/4 de xícara de nozes, picadas
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 200º e cubra um tabuleiro com papel alumínio.
2. Coloque no tabuleiro a abóbora, regue com azeite e asse por 20 minutos, virando os pedaços na metade do tempo.
3. Enquanto a abóbora assa, doure as oleaginosas em uma pequena frigideira não aderente e reserve.
4. Coloque a abóbora, o tahini, o alho, o suco de limão e a páprica no processador de alimentos e bata bem.
5. Adicione sal e pimenta a gosto enquanto bate e verifique o sabor.
6. Cubra um recipiente não aderente com plástico filme e deposite nele a mistura, fazendo um formato arredondado.
7. Leve a geladeira, e deixe de um dia para o outro.
8. Remova da geladeira antes de servir e decore o topo com as oleaginosas douradas.
9. Sirva com crackers de ervas, aipo, palitos de cenoura ou fatias de pepino.
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