Erdbeer-Rhabarber-Marmelade und Pflaumenmus, Pfirsich-Mango-Marmelade und Nektarinenkonfitüre – mit diesen Marmeladen und noch vielen mehr hast du einen tollen Start in den Tag! Wie wir in diesem Buch zeigen, ist die hauseigene Marmeladenherstellung keineswegs auf den Sommer beschränkt: Auch in der kalten Jahreshälfte lassen sich mit etwas Kreativität die tollsten Marmeladen kochen, die dein Frühstück perfekt machen! Dabei kommen pikante Köstlichkeiten wie Physalismarmelade, Lotti Karotti und Tomatenmarmelade nicht zu kurz.
Andrea Tomicek stellt hier zusammen mit dem Team MIXtipp ihre Rezeptsammlung aus guten alten Familienrezepten und exotisch-würzigen Neukreationen zum Nachkochen zur Verfügung. Mit verschiedenen Gewürzen und tollen Zutaten kannst du eine große Auswahl an Marmeladen zaubern, von der klassischen Erdbeer- bis zur originellen Kartoffelmarmelade – und dank Thermomix meist in noch nicht einmal 20 Minuten! Alle Rezepte lassen sich ganz leicht mit dem TM 5 und dem TM 31 einkochen.
Marmeladen einkochen – eine mühsame und zeitaufwenige Angelegenheit? Das war gestern! Dank des Thermomixes heißt es heute: Marmelade einkochen macht Spaß!
Table des matières
Vorwort
Vorwort der Autorin
Andreas Thermo-Tipps
Entsaften im Thermomix
Tipps-Tricks-Regeln zum Marmeladekochen
FRÜHLING
Andreas Erdbeermarmelade (zuckerreduziert)
Einfache Erdbeermarmelade
Erdbeermarmelade- kalt gerührt
Erdbeer-Ingwer-Marmelade
Erdbeeren mit Basilikum
Erdbeeren, Himbeeren und Lavendel
Erdbeere küsst Holunderblüte
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
‘Vanilletraum’
Erdbeer-Rotwein-Marmelade
Rhabarber-Marmelade
Rhabarbergelee ‘Rote Hexe’
SOMMER
Holunderbeerengelee
Holundermarmelade
Holunderblütengelee-Grundmasse
Frankfurter Holunderblütengelee
Holunderblütengelee
Süßkirschmarmelade
Aprikosenmarmelade
Aprikosen-Mandel-Marmelade
Himbeermarmelade
Himbi-Feuer-Himbeer-Meerrettich-Marmelade
Himbi-Kuss-Himbeer-Schoko-Kirsch.Marmelade
Schwarzes Johannisbeergelee Pimm’s No. 1
Stachelbeermarmelade
Stachelbeergelee
Brombeermarmelade
Nektarinenkonfitüre mit Schuss
Pfirsich-Mango-Marmelade
HERBST
Quittensaft und Quittenmasse (Vorbereitung für Quittenmarmelade und -gelee)
Omas Quittenmarmelade
Andreas Quittengelee
Schnelle Quittenmarmelade
Omas Quittengelee
Pflaumenmarmelade mit Rotwein
Pflaumenmus
Physalismarmelade
Kürbismarmelade
WINTER
Andreas Kartoffelmarmelade
‘Lotti Karotti’-Orangen-Karotten-Aufstrich
Ananasmarmelade
Schnelle scharfe Tomate
Tomatenmarmelade
A propos de l’auteur
Die Freude am Kochen, Selbermachen und Einkochen hat Andrea Tomicek von Kindheit an begleitet. Ihr Lieblingsort war die Küche ihrer Oma- damals noch mit einem großen Kohleofen, der immer brannte, und Riesentöpfen, in denen immer etwas brodelte. Mit viel mühsamer Handarbeit half sie gerne dabei, Äpfel, Birnen, Gurken, Bohnen und Erdbeeren einzuwecken und herrlichste Marmeladen zu rühren, die damals noch in unterschiedlichste Gläschen gefüllt, mit einem Schnaps abgebrannt und mit einem zugeschnittenen Zellophanpapierchen zugebunden wurden- von wegen Twist-off-Gläser oder Gelierzucker. Hätte ihre Großmutter mit ihren wunderbaren traditionellen und auch Kriegsrezepten den Thermomix erlebt, wäre sie genauso begeistert von diesem ‘Hexenwerk’ wie Andrea selbst. Andrea hat viele der Rezepte ihrer Großmutter übernommen und mit viel Liebe zum Detail, Phantasie und Kreativität klassisch Altherkömmliches und Trendiges für den ‘Thermi’ umgearbeitet. Andreas Vorratsparadies ist ihr ganzer Stolz und auch eine Reise durch das ganze Jahr: mit allen Herrlichkeiten der vielen Obstsorten, Gemüseleckereien, essbaren Blüten, Blättern, Beeren, Aromen und Gewürzen aus der ganzen Welt und allen Gärten der Nachbarschaft.
Viel Spaß und Freude beim Nachkochen!
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