Ingrid Bohak & Torsten Dickel 
Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie [PDF ebook] 

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Dieses Handbuch richtet sich gleichermaßen an Studenten der Brauereitechnologie und praktizierende Technologen und bietet einen umfassenden Überblick über Rohstoffe, moderne Anlagen- und Verfahrenstechnik, Qualitätsmerkmale, Stabilitäten, Sensorik, Mikrobiologie, Spezialbiere und Gesundheitsaspekte.
In übersichtlichen und gut verständlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhänge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese Übersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemfälle nebst Präsentation entsprechender Lösungsansätze machen dieses Handbuch für die Praxis unverzichtbar.
Für die zweite Auflage wurden aktuelle Forschungsergebnisse aufgenommen und die Kapitel auf den neuesten Stand gebracht. Völlig neu ist vor allem der erweiterte Anhang mit den Standardwerten der Würze- und Bierinhaltsstoffe und höheren Alkohole.

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Langue Allemand ● Format PDF ● Pages 394 ● ISBN 9783418009100 ● Taille du fichier 13.4 MB ● Éditeur Werner Back ● Maison d’édition CARL, HANS, FACHVERLAG ● Lieu Nürnberg ● Pays DE ● Publié 2016 ● Téléchargeable 24 mois ● Devise EUR ● ID 5004812 ● Protection contre la copie DRM sociale

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