Cet ouvrage situe la
juste place de la nutrition dans l »arsenal de la prévention et de la thérapeutique avec l »idée directrice que,
bien se nourrir, c »est prévenir et se soigner . Il met en avant le
rôle clef que joue l »alimentation dans le bien-être, la prévention et le traitement de nombreuses maladies chroniques ou plus spécifiques . Longtemps empirique ou intuitive, la nutrition s »est hissée au rang d »une discipline scientifique sans rien perdre de sa dimension humaine. Elle occupe à présent une place incontournable dans la prévention de nombreuses maladies. Elle contribue au traitement de diverses pathologies de façon spécifique ou exclusive, en renforçant parfois l »action des traitements pharmacologiques. Aussi, ce livre est-il composé de 2 parties : – La partie ‘
Nutrition préventive ‘ fournit les clés de compréhension et de mise ne place d »une alimentation saine et équilibrée, favorable au maintien de l »état de santé. Elle détaille à la fois les aliments et leurs constituants, les contaminants, les modes alimentaires et leurs effets sur la santé, ainsi que les bases de la prévention des pathologies et des besoins particuliers. – La partie ‘
Nutrition thérapeutique ‘ décrit les outils nécessaires pour l »évaluation et l »assistance nutritionnelles dans certaines pathologies chroniques et délivre les principes de la prescription nutritionnelle. La justification et la mise en œuvre de tous les régimes alimentaires particuliers , leurs indications et leurs limites y sont largement développées. Ce livre, qui propose une approche globale résultant de l »état des connaissances médicales et scientifiques actuelles, s »adresse à tout professionnel de santé concerné par l »équilibre alimentaire et l »adaptation nutritionnelle.
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