« Pomodoro »,
« pomme d »or »,
« pomme des Maures »
Que de chemins parcourus par la tomate depuis sa naissance en Amérique du Sud, probablement au Pérou, et notre table !
Rouge, orange, jaune et même blanche, lisse ou côtelée, ronde ou allongée, les Incas avaient déjà sélectionné de nombreuses variétés. De la grosse tomate cœur-de-bœuf à la tomate cerise, en passant par l »olivette et bien d »autres, nous avons maintenant l »embarras du choix pour les cuisiner. Crues en salade, arrosées d »un simple filet d »huile d »olive, en potages chauds ou froids, cuites au four, farcies ou gratinées, les tomates se prêtent aussi aux conserves, séchées ou non, bref elles s »accommodent… à toutes les sauces.
Nouvelle édition comprenant vingt recettes originales.