लेखक: Hubert Schmidt

Eine rheumatische Grunderkrankung zwang Hubert Schmidt zum Umdenken bei den Themen Ernährung und Arzneien. Auch Ehefrau Roswitha half dabei. Als geprüfte Hauswirtschaftsmeisterin kocht und bäckt sie schon viele Jahre mit Dinkel und brachte sich mit erprobten Rezepten mit ein. Als großes Glück oder besser als eine Fügung darf man werten, dass mit Johanna Eisner eine wahre Dinkelspezialistin und Verfechterin der Heiligen Hildegard von Bingen für dieses Buch gewonnen werden konnte. Die Lust am Schreiben und der Wunsch, diese wichtigen Informationen für die Nachwelt zu erhalten, ermutigten zu diesem Werk.