Rina S. Gritton 
Ricette artigianali con pasta madre – libro di cucina [EPUB ebook] 
Una guida al pane fermentato rustico fatto in casa, salati, panini e altro con lievito madre attivo e scartato

Preparare il pane in casa è più facile di quanto pensi! Tutto ciò di cui hai bisogno è farina, acqua e sale per iniziare. Il pane a lievitazione naturale e altri alimenti fermentati sono l’alternativa perfetta per chi ha difficoltà a digerire o tollerare i prodotti da forno convenzionali. I benefici per la salute del lievito naturale sono innegabili, poiché è più facile da digerire e spesso abbastanza per chi è sensibile al glutine.
Rina, panettiera esperta, ha scritto questo libro per demistificare la creazione di un lievito madre da zero. Artisan Sourdough Recipes Cookbook è una guida completa alla panificazione con il lievito madre, con ricette passo dopo passo per pane, bagel, panini, focacce, biscotti e altro ancora.
Rina decostruisce il processo di mantenimento di una coltura di pasta madre, un processo di fermentazione prolungato che fornisce un sapore ottimale e una facile digestione, dimostrando quanto può essere semplice produrre un lievito madre sano da zero. Inoltre, Rina incorpora il suo lievito madre in vari prodotti da forno, tra cui biscotti, torte, scones, focacce, baguette e altro ancora.
Molti fornai parlano del loro lievito madre come se avesse una vita magica, il che può intimorire chi è alle prime armi con il mondo del lievito madre; fortunatamente, Rina dissipa questa paura e dimostra che cucinare con il lievito madre è semplice!
Con questo libro puoi imparare come creare e prenderti cura del tuo lievito madre, oltre a trovare ricette per:

• Rotoli di focaccia all’aglio


• Rotoli di focaccia al rosmarino senza impasto


• Pasta madre al formaggio e aglio


• Biscotti Anzac con lievito madre


• Pane rustico di segale con pasta madre


• Pane con lievito madre a lievitazione naturale


• Pasta madre rustica di noci e zucchine


• Bagel con pasta madre, olio d’oliva e za’atar


• Biscotti al lievito madre con cipolle caramellate e tanto altro ancora!

Quindi non lasciarti intimidire dal mondo del lievito madre: il libro di ricette Artisan Sourdough Recipes ti fornirà le conoscenze e la sicurezza necessarie per unirti al divertimento, fin dalla tua prima pagnotta rustica e oltre.
Con così tante possibilità per fornai principianti ed esperti, questa collezione ti farà venire voglia di preparare il lievito madre tutti i giorni della settimana!