Benjamin Thomas & Sebastian Müller 
Ernährungserziehung in der Grundschule [PDF ebook] 
Eine empirische Untersuchung der Relevanz und Vermittlung des Themas Ernährung im Grundschulalter

Masterarbeit aus dem Jahr 2021 im Fachbereich Gesundheitswissenschaften – Gesundheitspädagogik, Note: 1, 0, Universität Koblenz-Landau, Sprache: Deutsch, Abstract: Vor dem Hintergrund steigender Prävalenzzahlen für Übergewicht und Adipositas ergibt sich dringender Handlungsbedarf hinsichtlich primärpräventiver Maßnahmen zur Veränderung des Ernährungsverhaltens. Vor dem Hintergrund dieser Entwicklungen soll die Arbeit untersuchen, welche Ursachen diesem Sachverhalt zugrunde liegen und wie beziehungsweise ob Präventivarbeit geleistet wird. Gerade die Grundschulzeit nimmt eine bedeutende Rolle in der allgemeinen Entwicklung eines Kindes ein, daher stellen sich hinsichtlich der Ernährung im Kindesalter folgende Leitfragen, die im Laufe der Arbeit beantwortet werden sollen:

Welche Einflussfaktoren wirken sich auf das Ernährungsverhalten eines Kindes aus?
Inwiefern beeinflusst die Ernährung die kognitive Leistungsfähigkeit im Kindesalter?
Welche Entwicklungen lassen sich bezüglich des Themas Ernährung feststellen?
Wie vollzieht sich Ernährungserziehung im schulischen Kontext aktuell?
Wie schätzen Eltern von Grundschüler Innen die Relevanz von Ernährungserziehung ein?
Wo und wie wird Ernährungserziehung realisiert?

Diese sechs Leitfragen dienen dazu, die Bedeutung von Ernährungserziehung, gerade im Kindesalter, umfänglich aufzuarbeiten.