Pengarang: Fabiola Becerra Bulla

Editores: Gloria Yaneth Pinzón Villate   Nutricionista-dietista, especialista en Nutrición en Salud Pública, con maestría y doctorado en Salud Pública. Docente del Departamento de Nutrición Humana de la Universidad Nacional de Colombia y coordinadora de la Especialización en Alimentación y Nutrición en Promoción de la Salud de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia.   Juan Carlos Eslava Castañeda    Médico cirujano y Magíster en Sociología. Profesor asociado del Departamento de Salud Pública de la Universidad Nacional de Colombia, coordinador de la Maestría en Salud Pública de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia y miembro del Grupo Estudios Socio Históricos de la Salud y la Protección Social de la misma institución.  Fabiola Becerra Bulla    Nutricionista-dietista, especialista en Nutrición Clínica, con maestría en Educación. Docente del Departamento de Nutrición Humana de la Universidad Nacional de Colombia en las áreas de Nutrición básica y educación alimentaria y nutricional, profesora de la especialización y miembro del grupo de investigación Alimentación y Nutrición Humana de la misma institución.