Pengarang: Paulo Sousa

Paulo Sousa é pós-graduado em Gestão de Negócios de Alimentação e tecnólogo em Gastronomia. Atua em diversas áreas de negócios de alimentos e bebidas, desde a idealização do negócio e o estudo de viabilidade até a implantação, o serviço, a cozinha e a gestão. Atualmente, é sócio-fundador, gestor administrativo e operacional do restaurante Nou, aberto em 2008, Mano Sanduíches, aberto em 2015, e dos bares Negroni, aberto em 2016, e Estepe, aberto em 2017. Há 20 vinte anos, atua no segmento em variadas funções, como garçom, bartender, cozinheiro, maître, gerente e consultor, nos restaurantes Piola, Le Tan Tan, Capim Santo, Piranha, Ritz, entre outros.