Produkte ‘aus der Region’ haben Hochkonjunktur. Doch wann ist ein Produkt ‘regional’? Was hat die Herkunft von Nahrungsmitteln mit deren Qualität und Produktionsweise zu tun?
Mit Hilfe der Akteur-Netzwerk-Theorie untersucht der Autor Regionalisierungen von Nahrungsmitteln, indem er die Produkte selbst in den Mittelpunkt stellt. Entgegen den üblichen disziplinären Zugangsweisen werden Produkte als hybride Netzwerke gezeichnet, deren stoffliche Beschaffenheit, ökonomischer Wert und kulturelle Bedeutung sich gegenseitig definieren.
Anhand von regionsspezifischen Produkten wie der Nürnberger Bratwurst und dem Aischgründer Karpfen und alltäglichen Nahrungsmitteln wie Brot und Milch werden Produktketten zwischen Acker und Esstisch verfolgt.
Diese Fallstudien zeigen auf, wie Herkunft und Nähe zur Ware werden und wie Regionalität und regionalbewußte Produzenten und Konsumenten ‘gemacht’ werden.
€58.00
Beli ebook ini dan dapatkan 1 lagi PERCUMA!
Bahasa Jerman ● Format PDF ● Halaman-halaman 320 ● ISBN 9783515110396 ● Saiz fail 21.8 MB ● Penerbit Franz Steiner Verlag ● Diterbitkan 2014 ● Edisi 1 ● Muat turun 24 bulan ● Mata wang EUR ● ID 4142952 ● Salin perlindungan Social DRM
Lebih banyak ebook daripada pengarang yang sama / Penyunting
8,155 Ebooks dalam kategori ini
