Auteur: Joseph Bonnemaire

Grâce aux fermentations, certains microbes contribuent largement à la richesse sensorielle des produits de nos terroirs. Loin de nous nuire, ces microbes sont des amis et des gardiens de notre alimen …

Pays, paysans, paysages… : depuis le néolithique, les agriculteurs façonnent les paysages et le visage des pays. Des agronomes, dont la vocation est habituellement d’étudier l’agriculture, les p …

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Dans un contexte mondial qui fragilise les productions d’herbivores des pays européens, cet ouvrage interdisciplinaire, coordonné par l’Académie d’Agriculture de France, montre la réalité et l’import …

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