Wolfgang Fuchs ist seit 2001 Studiengangsleiter im Bereich BWL – Tourismus, Hotellerie und Gastronomie II an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) Ravensburg, Natalie Audrey Balch verantwortet dort die Studienrichtungen BWL-Tourismus, Hotellerie und Gastronomie VI. Beide unterrichten und forschen im Bereich Hotel- und Gastronomiemanagement.
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Natalie Audrey Balch & Wolfgang Fuchs: Die Kartenmacher
In Deutschland gibt es rund 220.000 gastgewerbliche Betriebe. Sie erwirtschaften Jahr für Jahr Milliardenumsätze. Der Speise- und Getränkekarte kommt dabei eine wichtige Rolle zu. Sie ist nicht nur …
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