OECD & World Health Organization 
Les maladies d’origine alimentaire dans les pays de l’OCDE etat des lieux et cout economique [PDF ebook] 

Bien que la situation se soit amelioree dans de nombreux domaines, les maladies dues a une contamination microbiologique ou chimique des aliments demeurent un probleme de sante publique d’ampleur croissante, selon l’Organisation mondiale de la sante. Les couts economiques des maladies d’origine alimentaire representent un fardeau economique consequent pour les consommateurs, l’industrie agroalimentaire et les pouvoirs publics. Cette etude examine l’incidence et les couts economiques des maladies d’origine alimentaire. Il faut approfondir les travaux deja menes et ameliorer les approches interdisciplinaires afin de mieux comprendre ces questions de sante publique et leurs consequences economiques. Cela permettra egalement aux responsables de la sante publique de concevoir des strategies de prevention propres a diminuer les risques.