La obesidad es un problema cada vez más común y, por esa razón, buena parte de la población mundial tiene que lidiar con ella en algún momento de su vida. Y generalmente, el camino para hacerlo es iniciando una dieta.
Hoy en día, y desde hace tiempo, no son precisamente modelos de dietas o programas de alimentación lo que faltan. Desde conjuntos de serios consejos basados en evidencias científicas, hasta delirantes planes que ponen en peligro la salud, la variedad de regímenes alimenticios está a la orden del día. La dieta de la sopa, la de South Beach, la de la luna, la líquida, la del limón, la del ajo, la Montignac, la del color, la de los cinco días, la hipocalórica, la de los astronautas, etcétera. Sin embargo, algunas de ellas son serias y fiables, mientras que otras no lo son.
La dieta disociada pertenece al primero de los grupos. Basada en una serie de sencillos principios que indican qué alimentos pueden combinarse en una misma ingesta o comida y cuáles no, la dieta disociada, más que un régimen de adelgazamiento en sentido estricto es, en realidad, una forma de alimentación en pro del bienestar y de la salud y, por lo tanto, en contra del exceso de peso. Mediante su implementación, que se basa en sencillos hábitos, se optimiza y simplifica el proceso digestivo y se ayuda al organismo a eliminar mejor y más rápidamente las toxinas que causan, entre otros inconvenientes y dolencias, la obesidad.
Se trata, además, de una dieta que permite ingerir multiplicidad de alimentos, siempre que se los combine convenientemente: frutas, verduras crudas y cocidas, quesos, hierbas aromáticas, mariscos, cereales, yogurt, aceite, manteca, quesos blandos, carne de ternera, pollo, pavo, pescados, harinas, leche, semillas, pastas, salsas y huevos, legumbres.
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Parte I; NOCIONES BÁSICAS DE ALIMENTACIÓN PARA ENTENDER LA DIETA DISOCIADA; Capítulo 1 – Las calorías; Necesidades medias de calorías; Alimentos y aportes de calorías; Los edulcorantes artificiales: una ayuda para bajar de peso; _Ciclamato:; _Estevia; _Aspartamo; _Acesulfame-K; _Sacarina; _Sucralosa; Capítulo 2 – Alimentos y nutrientes; Las clases de alimentos; Nutrientes energéticos; Nutrientes no energéticos; Capítulo 3 – Nutrientes energéticos; Las proteínas; Los grupos de proteínas; _Hormonas; _Enzimas; _Hemoglobina; _Anticuerpos; _Proteínas de mantenimiento y crecimiento; ¿Dónde obtener proteínas?; Los hidratos de carbono o carbohidratos; Las grasas o lípidos; _Contenido de nutrientes energéticos de los alimentos; Capítulo 4 – Nutrientes no energéticos; Las vitaminas; Vitamina A (Retinol); Folato; Vitamina B1 (Tiamina); Vitamina B2 (riboflavina); Vitamina B3 (niacina); Vitamina B5 (ácido pantoténico); Vitamina B6 (piridoxina); Vitamina B12 (cianocobalamina); Vitamina C (ácido ascórbico); Vitamina D (calciferol); Vitamina E (tocoferol); Vitamina K; _Contenido de vitaminas de los alimentos (valores expresados en mg por cada 100 g); Los minerales; Calcio; Fósforo; Hierro; Cobre; Sodio; Potasio; _Contenido de minerales de los alimentos (valores expresados en mg por cada 100 g); Otros minerales; Cromo; Flúor; Magnesio; Manganeso; Molibdeno; Selenio; Yodo; Zinc; Cantidades necesarias de nutrientes no energéticos; Capítulo 5 – Los vegetales: primeros aliados de la dieta; Capítulo 6 – Las frutas: cómo aprovecharlas para bajar de peso; El contenido acuoso de las frutas y otras ventajas; Cuando consumir fruta; Cómo consumir frutas; Frutas y calorías; Desayuno de frutas; Día de frutas; Capítulo 7 – Hierbas, frutas secas y semillas: aderezos naturales y benéficos; Breve diccionario de hierbas (y algunas especias); Semillas; Girasol; Sésamo; Lino; Zapallo; Frutas secas; Nueces; Castañas de cajú; Avellanas; Almendras; Capítulo 8 – Los líquidos; El agua; Las cantidades; ¿Sólo se puede tomar agua?; La leche; Las tisanas; Las bebidas alcohólicas; Quiénes no deben tomar alcohol; El café; Las bebidas gaseosas; Capítulo 9 – Para una buena nutrición en general; Tips para alimentarse saludablemente; ¿Dónde cocinar?; El acero inoxidable.; El barro.; El vidrio resistente al calor; El aluminio; El cobre; El hierro colado.; El hierro esmaltado.; Revestimientos de teflón.
O autorze
Gerda Nudelmann es nutricionista, ecónoma y especialista en dietas y programas de adelgazamiento. En este, su primer libro, la autora nos brinda su experiencia de más de veinte años en el tema que ha venido desarrollando a través de la fundación y coordinación de clubes de dietas disociadas
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