Introdução Com este livro, quero levar você, caro leitor, a uma jornada pela Europa – trazer de volta os clássicos do velho mundo, reinterpretá-los e criar novos. Cada país e região da Europa tem uma variedade incrivelmente rica de receitas de bolos, e as receitas de bolos de cada país podem preencher volumes! Neste livro, estou compartilhando alguns dos meus favoritos e aqueles que conquistaram os corações e paladares de tantas pessoas. Ao viajar pela Europa, você certamente encontrará esses bolos em cafés, bistrôs e restaurantes. Começaremos com minha região natal, a Europa Oriental e a Ucrânia, depois viajaremos pela França, Itália, Áustria, Grã-Bretanha, Alemanha e Noruega, para citar alguns. Alguns destes bolos, como o Sachertorte, já existem há algum tempo, e algumas são novas receitas inspiradas em velhos clássicos ou sobremesas famosas, como o meu Tiramisu. O que torna os bolos europeus diferentes dos americanos, você pergunta? Sabor, técnica, textura e preparo! Você descobrirá que esses bolos são tipicamente menos doces que os americanos, mas ainda cheios de sabores incríveis. Alguns são densos e ricos em chocolate; outros, leves e arejados como um suflê. Muitos têm recheios de frutas como framboesa, morango, frutas cítricas e até maçã. Os cheesecakes são feitos com ricota e queijo mascarpone, rendendo um bolo fofinho. Buttercreams cremosos e aveludados são feitos com ovos e calda de açúcar. Alguns bolos são feitos com técnicas que podem ser desconhecidas, enquanto outros você reconhecerá. Com este livro de receitas, você descobrirá um novo mundo de bolos espetaculares e tentadores que simplesmente não podem passar despercebidos! Seja para uma ocasião especial ou para um simples presente, espero que você ache essas receitas de bolos europeus atraentes, apetitosas e deliciosas de tirar o fôlego!
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