Introdução Uma dieta baixa em carboidratos limita deliberadamente os carboidratos amiláceos e se concentra em proteínas, gorduras saudáveis e frutas e vegetais com baixo teor de carboidratos. Embora muitas pessoas sigam uma dieta pobre em carboidratos para perda de peso, que pode ser seu principal fator motivador, uma dieta que evite carboidratos simples também é recomendada para ajudar a reverter o pré-diabetes e tratar o diabetes tipo 2. Os carboidratos são um dos três macronutrientes, junto com a gordura e a proteína, que seu corpo precisa para sobreviver diariamente. Os carboidratos são a principal fonte de alimento que seu corpo usa como energia. Depois de consumir carboidratos, seu corpo os converte em glicose (açúcar no sangue), que é usado para fornecer ao corpo a energia necessária para funcionar. Os carboidratos se enquadram em duas categorias muito diferentes: simples e complexos. Carboidratos simples podem ser encontrados em açúcar refinado, xarope de milho e xarope de milho rico em frutose, sucos de frutas, refrigerantes, doces e alimentos processados. Eles têm uma estrutura química simples e, por causa disso, seu corpo rapidamente usa esses carboidratos como energia. Como resultado, muitas vezes você experimentará um aumento no açúcar no sangue quando a comer. Carboidratos simples oferecem muito pouco ou nenhum valor nutricional para o seu corpo. Os carboidratos complexos, por outro lado, podem ser encontrados em grãos integrais, nozes, feijões, frutas e vegetais. Como o nome sugere, eles têm uma estrutura química mais complexa. Muitos desses carboidratos fornecem ao seu corpo as vitaminas, minerais e fibras necessárias. A complexidade desses carboidratos resulta em um tempo de digestão mais longo, o que, por sua vez, tem menos impacto no açúcar no sangue. A maioria de seus carboidratos deve vir de carboidratos complexos.