Autor: Jules Gouffé

Extrait : 'J’ai réuni sous ce titre : Considérations préliminaires, un certain nombre de préceptes et de principes élémentaires que je regarde comme la pierre fondamentale de la cuisine petite et gra …

Jules Gouffe, grand cuisinier de renom international, fut l’un de ceux qui influencerent l’evolution de la cuisine depuis le XIXeme siecle. Sous la forme d’un guide et dans un style tres pratique, il …