Personas celíacas narran las experiencias que han vivido desde que fueron diagnosticadas. Cuentan cuáles siguen siendo las necesidades del colectivo y muestran múltiples anécdotas relacionadas con el vago conocimiento que la sociedad tiene en torno a esta dolencia.
Referencia para las 450.000 personas celíacas que hay en España. Con esta obra podrán comprobar que ser celíaco ya no es un impedimento para seguir una vida completamente normal. Familiares, restauradores, médicos y empresarios del mundo de la alimentación verán en el libro una guía útil para conocer las peculiaridades de las personas celíacas y saber cómo satisfacer sus necesidades tomando pautas que respeten las características especiales de su alimentación.
Presentación a cargo de Roberto Sabrido, presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Prólogo, escrito por Ignacio Santamaría, presidente de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). El Anexo I recoge un informe sobre la enfermedad celíaca escrito por la doctora Carmen Ribes, Jefa del Servicio de Digestivo Infantil del Hospital La Fe de Valencia. El Anexo II señala el decálogo para el diagnóstico precoz de la doctora Isabel Polanco, Jefa del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Universitario La Paz de Madrid y Profesora Titular de Pediatría en la Universidad Autónoma de Madrid. La obra incluye ocho recetas sin gluten del chef Sergi Arola.
Spis treści
Presentación
por Roberto Sabrido……………………………………………………………
Presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)
Prólogo
por Ignacio Santamaría……………………………………………………………
Presidente de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)
'Desechando lo que fui, saboreando lo que soy’
por Marta Fuertes Boto
'La celiaquía en familia’
por Javier Torres Gómez
'Los celíacos del desierto’
por Embarkalina Badiha Ahmed
'Aprender de las comidas del mundo’
por Silvia Marsó
'¿Celiaquía? ¿Mi hija es celíaca?’
por María Mercedes Prieto Lamas
'Celíaco: una vida más sana y con mejor calidad’
por Condesa de Romanones
'Un San Valentín muy diferente’
por Jon Zabala Bezares
'El campeón sin gluten’
por Leo Carballo
'Lágrimas de polvorón’
por Ana Montero Ezpondaburu
'Experiencia, activismo y reflexión’
por Juan Manuel Soto Juárez
'Mi peor experiencia’
por María del Carmen Díaz
'Sí, soy de esas…’
por María Valverde Rodríguez
'Todos podemos aportar nuestro granito de arena’
por Angélica Trejo
'Celíacos, deportistas y enamorados’
por Iñaki Esain
'Debo lo que soy a los que lucharon por mí durante mi infancia’
por Verónica Vizuete
'Una madre de celíaco en política’
por Inmaculada Rodríguez Cuervo
ANEXO I
La enfermedad celíaca
por Carmen Ribes
Jefa del Servicio de Digestivo Infantil del Hospital La Fe de Valencia
ANEXO II
Decálogo útil para el diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca
por Isabel Polanco
Jefa del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Universitario La Paz de Madrid y Profesora Titular de Pediatría en la Universidad Autónoma de Madrid
O autorze
La vida de los autores cambió repentinamente. Tuvieron que especializarse en celiaquía para cuidar su salud o la de sus hijos. Entre ellos figuran la Condesa de Romanones, ex agente de la CIA; las actrices Silvia Marsó y María Valverde; el subcampeón de España de culturismo, Leo Carballo; la ex vicepresidenta del Parlamento Gallego, Inmaculada Rodríguez Cuervo; el ex futbolista Javier Torres Gómez; Iñaki Esain Urbelz, jugador de pelota vasca; Jon Zabala Bezares, presidente de FACE Joven; Marta Fuertes Boto; Embarkalina Badiha Ahmed; María Mercedes Prieto Lamas; Ana Montero Ezpondaburu; Juan Manuel Soto Juárez; María del Carmen Díaz Muñoz; Angélica Trejo Chacón; y Verónica Vizuete González.
Los autores han cedido sus derechos de autor a favor de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), con el fin de que esta entidad pueda desarrollar proyectos sociales, educativos e informativos que ayuden a los celíacos a tener cubiertas sus necesidades.
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