Mit Tofu lässt sich köstlich kochen und backen: Schon seit über 2000 Jahren ist Tofu fester Bestandteil der asiatischen Küchen. Auch bei uns wird der aus Sojabohnen hergestellte ‘Sojaquark’ als Teil der veganen und vegetarischen Küche immer beliebter. Kein Wunder, bietet seine unvergleichliche Vielseitigkeit doch Passendes für jeden Geschmack. Zudem ist Tofu gesund, er enthält besonders hochwertiges pflanzliches Eiweiß, viel Vitamin E und Calcium.
Mit rund 200 veganen Rezepten wird dieses Buch der Vielseitigkeit von Tofu gerecht: In frischen Salaten und Suppen schmeckt er ebenso gut wie in Aufläufen, Gratins oder Pizza. Für süßen Genuss sorgt eine große Auswahl an Kuchen, Torten oder Eis. Spezialitäten für Gäste und Feste sind ebenso dabei wie geliebte Alltagsgerichte.
Auch wer Tofu, Sojajoghurt oder ‘Frischkäse’ aus Sojamilch selbst herstellen möchte, findet zahlreiche Anleitungen und praktische Tipps, wie sich mögliche Fehler vermeiden lassen.
Aktuelle Informationen rund um die Sojabohne, ihre Kulturgeschichte und ihre gesundheitlichen, ökologischen, aber auch ökonomischen Vorteile runden das Buch ab.
Tabela de Conteúdo
INHALT
Tofu – vielseitig und gesund 6
Die Sojabohne 7
Sojamilch selbst gemacht 24
Tofu selbst gemacht 36
Grundrezepte: Tofuvariationen 39
Grundrezepte: Tofuzubereitungen 44
Rohkost und Salate 48
Dressings 56
Saucen 60
Suppen 66
Hauptgerichte 72
Aufläufe 86
Pasteten 90
Bratlinge 96
Aufstriche 104
Partysnacks 118
Kuchen und Gebäck 130
Desserts und süße Leckereien 148
Eiscreme 160
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