Autor: Carlo Diaferia

Le metodiche di lavorazione/preparazione dei prodotti tradizionali, riconosciuti da denominazione protetta Europea e/o nazionale, riguardano tecnologie consolidate nel tempo e rappresentano la dirett …

Traditional Food Products are an important part of South European culture, identity, and heritage, in general, regulated by a specific national and not specifically Community legislation. They could …

Nell’Europa Mediterranea, Italia in particolare, esiste una lunga tradizione di allevamento suino e prodotti stagionati ottenuti da carni suine native (TGA). I prodotti ottenuti da suini locali e des …

I prodotti alimentari tradizionali sono una parte importante della cultura, dell’identità e del patrimonio del Sud Europa. I Prodotti Tradizionali sono regolamentati mediante un’apposita normativa na …

The technology of preparation of traditional delicatessen products, recognized by a national and / or European protected designation, are products whose processing, conservation and maturing methods …