José Miguel Aguilera 
Ingeniería gastronómica [EPUB ebook] 

Ajutor

¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingenierí­a gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas.
El autor nos revela algunos secretos í­ntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomí­a moderna.
Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomí­a actual.

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Despre autor

Ingeniero civil de industrias de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Master en Ciencias en Tecnología de Alimentos del Massachusetts Institute of Technology (MIT) y Doctor en Ciencia de los Alimentos de Cornell University. Recibió el Premio Nacional de Ciencias Aplicadas y Tecnológicas en 2008 por su aporte en el estudio de las estructuras de los alimentos.

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Limba Spaniolă ● Format EPUB ● Pagini 332 ● ISBN 9789561425774 ● Mărime fișier 2.6 MB ● Editura Ediciones UC ● Oraș Santiago ● Țară CL ● Publicat 2013 ● Descărcabil 24 luni ● Valută EUR ● ID 7616658 ● Protecție împotriva copiilor Adobe DRM
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