Die Lebensmittelanalytik bildet als angewandte Wissenschaft die Basis zur Untersuchung und Beurteilung von Qualität und Sicherheit unserer Lebensmittel. Das Anleitungs- und Praktikumsbuch beschreibt grundlegende und fortgeschrittene Untersuchungsmethoden. Es vermittelt Basiswissen sowohl über die wichtigsten chemischen und physikalischen Analysenverfahren und deren praktische Durchführung als auch über den theoretischen Hintergrund der Substrate, Analyten und Methoden. Zahlreiche Anwendungsbeispiele zur Ermittlung der Hauptbestandteile, relevanter Minorbestandteile sowie verschiedener Zusatzstoffe und Kontaminanten stehen dabei im Vordergrund. Zusammengestellt wurden klassisch-konventionelle und moderne instrumentelle Analysentechniken. Die zur Durchführung der Analysen notwendige Ausrüstung findet sich in jedem zeitgemäßen lebensmittelchemischen Laboratorium.
Das Buch ist für Studierende und die Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und handliches Nachschlagewerk gleichermaßen geeignet.
Reinhard Matissek & Gabriele Steiner
Lebensmittelanalytik [PDF ebook]
Grundzuge, Methoden, Anwendungen
Lebensmittelanalytik [PDF ebook]
Grundzuge, Methoden, Anwendungen
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Limba Germana ● Format PDF ● ISBN 9783540313090 ● Editura Springer Berlin Heidelberg ● Publicat 2006 ● Descărcabil 3 ori ● Valută EUR ● ID 6375851 ● Protecție împotriva copiilor Adobe DRM
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