B Bergenstahl & E. Dickinson 
Food Colloids [PDF ebook] 
Proteins, Lipids and Polysaccharides

поддержка

The field of food colloids is concerned with the structural and dynamic aspects of multi-phase food systems — dispersions, emulsions, foams, gels — viewed from a physical chemistry perspective as assemblies of molecules and particles in various states of organisation. The main molecular components of food colloids are proteins, lipids and polysaccharides. The primary objective of the field is to relate the structural, stability and rheological properties of such systems to the interactions between constituent components and to their distribution between the bulk phases and various kinds of interfaces. This volume records most of the lecture programme at the international conference on "Food Colloids — Proteins, Lipids and Polysaccharides" held in Sweden on 24-26th April 1996.

€225.19
Способы оплаты
Купите эту электронную книгу и получите еще одну БЕСПЛАТНО!
язык английский ● Формат PDF ● ISBN 9781845698263 ● редактор B Bergenstahl & E. Dickinson ● издатель Elsevier Science ● опубликованный 1997 ● Загружаемые 6 раз ● валюта EUR ● Код товара 3124596 ● Защита от копирования Adobe DRM
Требуется устройство для чтения электронных книг с поддержкой DRM

Больше книг от того же автора (ов) / редактор

8 792 Электронные книги в этой категории