Dominic W.S. Wong 
Food Enzymes [PDF ebook] 
Structure and Mechanism

поддержка

Food Enzymes: Structure and Mechanism is the first volume to bring together current information on the structures and mechanisms of important food enzymes. It provides an in-depth discussion of the dynamic aspects of enzyme structures and their relationship to the chemistry of catalysis. The book emphasizes aspects of the chemistry of enzyme structure and mechanism seldom covered in the food science literature. It includes a thorough discussion of the genetic modification of enzyme structures and functions with reference to specific food enzymes. More than 100 illustrations enhance the clarity of important concepts. Comprehensive references reflect the current state of knowledge on enzyme actions.

€115.06
Способы оплаты
Купите эту электронную книгу и получите еще одну БЕСПЛАТНО!
язык английский ● Формат PDF ● ISBN 9781475723496 ● издатель Springer US ● опубликованный 2013 ● Загружаемые 3 раз ● валюта EUR ● Код товара 4604841 ● Защита от копирования Adobe DRM
Требуется устройство для чтения электронных книг с поддержкой DRM

Больше книг от того же автора (ов) / редактор

28 058 Электронные книги в этой категории