É fácil e gratificante desidratar sua comida se você estiver tentando reter sua comida, mudar seu jogo de lanche ou organizar uma futura caminhada. O processo de secagem retira a água extra gradualmente, preservando a nutrição e o sabor. Isso também pode ser mais barato e saudável do que as refeições pré-cozidas, o que é fundamental para os viajantes que procuram economizar espaço e reduzir o peso. Algumas ideias de refeições desidratadas precisam de um desidratador, mas há algumas coisas que você pode cozinhar usando um forno de nível mais baixo, incluindo couro de frutas. Um cortador de mandolina (usado com cautela) e uma panela de arroz também podem acelerar o processo. No entanto, não é essencial criar alimentos desidratados saborosos. Habilidades fortes com facas podem ser úteis se você não estiver usando um cortador de mandolim. Este livro ilustra especificamente o ciclo de desidratação de frutas e vegetais com 100 receitas criadas a partir de alimentos desidratados.