Il existe suffisamment de types de saucisses, mais elles n’ont pas toujours bon goût et vous ne savez pas ce qu’elles contiennent de viande et d’épices. Beaucoup d’eau, beaucoup de matières grasses, beaucoup de sel et d’émulsifiants et qui sait quels autres excellents ajouts. Il a vraiment faim…
Alors pourquoi ne pas faire votre propre saucisse, avec des moyens simples et de la manière la plus simple. Alors vous savez ce qu’il y a dedans !
Et c’est génial quand vous pouvez inviter vos amis pour une collation sur laquelle vous avez fait des saucisses et de la charcuterie de vos propres mains.
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Wer gerne isst kocht auch gerne. So habe ich schon immer am Herd gestanden und anderen über die Schulter geschaut.
Erste professionelle Erfahrungen habe ich während der Ferienzeiten in der Küche eines italienischen Restaurants erfahren. Als Bäcker habe ich dann gelernt mit Lebensmitteln richtig umzugehen. Frisches Obst und Gemüse aus dem heimischen Garten wollten zudem verarbeitet werden. So fing ich an meine Rezepte schriftlich festzuhalten und meinen Mitmenschen nahe zu bringen.
Meine Feldküche Kauer M58 war das erste große Projekt der Bücherreihe ‘Volksrezepte’. Dann kamen Grillen und BBQ.
In meinen Rezepten geht es darum Lebensmittel ohne viel Aufwand und Brimborium zu verarbeiten, und schmackhafte Speisen daraus zu machen. Schlichte Rezepte zum nachkochen, und keine Bilderbücher.
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