Träumen Sie auch manchmal davon, in der warmen Sonne Italiens zu sitzen, ein Glas Wein in der Hand und ein leckeres Essen genießend, natürlich frisch gekocht von einer italienischen Nonna? Amy Riolo bringt Ihnen dieses Gefühl direkt in die eigene Küche. Dabei reiht sie nicht einfach nur Rezepte aneinander: Sie lernen auch, was italienische Küche wirklich ausmacht, welche Zutaten typisch italienisch sind, was Sie immer im Vorratsschrank haben sollten und welcher Wein wann der richtige ist. Egal ob Klassiker wie Tomatensauce, selbstgemachte Pasta, Focaccia und Biscotti oder fortgeschrittene Rezepte wie gegrillter Schwertfisch, Risotto Milanese oder Ente in Rotweinsauce – für jeden ist das Richtige dabei.
สารบัญ
Über die Autorin 9
Einführung 25
Teil I: Einführung in die italienische Kochkunst 31
Kapitel 1: Kochen nach italienischer Art: Das ist Amore! 33
Kapitel 2: Pizza, Pasta und so viel mehr: Die italienische Tradition würdigen 41
Kapitel 3: Grundrezepte: Das Rückgrat der italienischen Küche 51
Kapitel 4: Kochen mit Blick auf den Kalender 63
Kapitel 5: Eine italienische Vorratskammer füllen 77
Teil II: Vorspeisen und Erste Gänge 91
Kapitel 6: Mahlzeiten auf italienische Art beginnen: Antipasti/ Vorspeisen und Aperitivi 93
Kapitel 7: Gerichte mit italienischen Soßen anrichten 111
Kapitel 8: Getrocknete Pasta in alltäglichen Mahlzeiten 127
Kapitel 9: Frische Pasta: Ein Werk der Liebe 145
Kapitel 10: Noch mehr köstliche erste Gänge 169
Teil III: Hauptgänge, Beilagen und Salate 195
Kapitel 11: Secondi/Hauptgänge: Fisch und Meeresfrüchte 197
Kapitel 12: Secondi/Hauptgänge: Eier und Geflügel 213
Kapitel 13: Secondi/Hauptgänge: Mehr Fleisch 229
Kapitel 14: Contorni: Authentische Gemüsebeilagen 247
Kapitel 15: Insalate / Salate 261
Teil IV: Frühstück und andere süße Leckereien, Backwaren und Desserts 273
Kapitel 16: Colazione: Das italienische Frühstück 275
Kapitel 17: Obst, Käse und Nüsse: Überleitung vom Abendessen zum Dessert 291
Kapitel 18: Klassische Dolci/Desserts: Den Alltag aufwerten 307
Kapitel 19: Leckereien für Feiertage und besondere Anlässe 331
Kapitel 20: Den bewährten Lieblingsteig herstellen: Brot, Pizza und Focaccia 347
Teil V: Der Top- Ten- Teil 365
Kapitel 21: Die Zehn Gebote der italienischen Küche 367
Kapitel 22: Zehn Schritte zum Meistern der italienischen Küche 373
Abbildungsverzeichnis 377
Stichwortverzeichnis 379
เกี่ยวกับผู้แต่ง
Amy Riolo ist eine preisgekrönte Autorin, Köchin, US-Fernsehpersönlichkeit und kulinarische Anthropologin. Sie leitet regelmäßig kulinarische Reisen durch ganz Italien.
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