Fermented dairy products represent one of the oldest forms of biotechnology practice by mankind. Essential to this process is the growth and development of a highly specialized and specifically selected group of microbes collectively known as Lactic Acid Bacteria (LAB) that bring about the bioconversion of milk to one of a myriad of unique fermented dairy foods. Today, the economic value of the global dairy industry is estimated in the billions and is dependent on the consistent and reliable activity of LAB. Through the chapters of this book, experts in the field describe the basic biology and genetics of LAB phage providing a basis of understanding for their impact on the dairy fermentation process..
€291.35
ซื้อ eBook เล่มนี้และรับฟรีอีก 1 เล่ม!
รูป PDF ● หน้า 321 ● ISBN 9781622570904 ● บรรณาธิการ Andrea del Lujan Quiberoni & Jorge Alberto Reinheimer ● สำนักพิมพ์ Nova Science Publishers ● การตีพิมพ์ 2007 ● ที่สามารถดาวน์โหลดได้ 3 ครั้ง ● เงินตรา EUR ● ID 7221753 ● ป้องกันการคัดลอก Adobe DRM
ต้องใช้เครื่องอ่านหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ที่มีความสามารถ DRM
หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เพิ่มเติมจากผู้แต่งคนเดียวกัน / บรรณาธิการ
8,705 หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ในหมวดหมู่นี้
