ผู้เขียน: Cilene da Silva Gomes Ribeiro

Maria Cecília Barreto Amorim Pilla Doutora em História pela Universidade Federal do Paraná (UFPR). Professora adjunta no Programa de Pós-Graduação em Direitos Humanos e Políticas Públicas, do qual também é coordenadora, e do Curso de Licenciatura em História. Cilene Gomes Ribeiro É nutricionista, graduada pela Universidade Federal do Paraná (UFPR), doutora em História pela UFPR. Professora adjunta da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), é membro do Comitê de Ética em Pesquisa da PUCPR, do Grupo de Pesquisa de História e Cultura da Alimentação da UFPR e do Grupo de Pesquisa em Ciências da Nutrição (GEPECIN) da PUCPR. Pesquisadora do DIAITA – Património Alimentar da Lusofonia. Pesquisadora do CNPq. Carmen Soares É professora associada com agregação da Universidade de Coimbra (Faculdade de Letras). Tem desenvolvido a sua investigação, ensino e publicações nas áreas das Culturas, Literaturas e Línguas Clássicas, da História da Grécia Antiga e da História da Alimentação. É coordenadora executiva do curso de mestrado em “Alimentação – Fontes, Cultura e Sociedade” e diretora do doutoramento em “Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades”. Investigadora corresponsável do projecto DIAITA – Património Alimentar da Lusofonia (apoiado pela FCT, Capes e Fundação Calouste Gulbenkian).