Schluss mit den Fertigsaucen! Von nun an kannst du dir mit dem Thermomix deine Saucenträume selbst erfüllen!
Eine Königsdisziplin der Küche: Erst die Sauce verwandelt eine simple Mahlzeit in einen Gaumenschmaus, ein herkömmliches Gericht in eine Delikatesse! Doch Sauce ist nicht gleich Sauce – wo die eine Variante dein Fischgericht perfekt ergänzt, ist die andere wunderbar für Fleischspeisen geeignet. Gemüse und Wild haben wiederum andere ideale Saucenpartner und für Desserts ist natürlich was Süßes gefragt.
Verwirrung im Saucen-Dschungel? Dann bist du mit unseren MIXtipp: Lieblingssaucen bestens bedient! Hier weiht dich Gabriele Schmidt zusammen mit dem Team MIXtipp in alle Geheimnisse der guten Saucen-Küche ein. Ausgehend von der Basis des selbstgemachten Fonds geht die kulinarische Reise von der klassischen Béchamelsauce über die italienische Tomatensauce bis hin zur feinen Schololadensauce: Über 40 der unterschiedlichsten Rezepte, mit denen du dank TM5 oder TM31 im Nu die Krönung deines Fisch-, Fleisch-, Gemüse- oder Wildgerichts kreieren kannst! Dabei helfen dir individuelle Mixtipps und Empfehlungen bei der Suche danach, welche Sauce optimal zu deinem Essen passt!
สารบัญ
Vorwort
Einführung in die Saucenwelt
Tipps
Basics
Fleischfond
Hühnerfond
Wildfond
Gemüsefond
Fischfond
Saucen für Fleisch
Sauce Mousseline
Zwiebelsauce
Kräuterrahmsauce
Rotweinsauce
Paprika-Zabayon
Jägersauce
Gorgonzola-Sauce
Zitronensauce
Saucen für Huhn
Safransauce
Cidre-Sauce
Kokos-Sauce
Orangensauce
Erdnusssauce
Saucen für Wild
Sauerkirschsauce
Holundersauce
Hagebuttensauce
Maronensauce
Lebkuchensauce
Saucen für Fisch
Thermidor Sauce
Champagner-Sauce
Senf-Weißwein-Sauce
Senf-Honig-Sauce
Beurre Blanc
Weißweinsauce
Tomatensauce
Kräutersauce
Saucen für Gemüse
Sauce Hollandaise
Sauce Béarnaise
Sauce Maltaise
Meerrettich-Mousseline
Béchamelsauce
Béchamel-Variation:
Sauce Mornay
Gouda-Béchamel
Frankfurter Grüne Sauce
Saucen für Süßes
Zimtsauce
Süße Lebkuchensauce
Karamellsauce
Weiße Schokoladensauce
Schokoladensauce
Kaffeesauce
Rhabarbersauce
Johannisbeersauce
Traubensauce mit Süßwein
Süße Orangensauce
Apfelsauce
เกี่ยวกับผู้แต่ง
Gabriele Schmidt kocht für ihr Leben gern und hat bereits früh den Thermomix schätzen gelernt. Schließlich lebt sie mit ihrer Familie in einem Dreigenerationenhaus: Da gilt es jeden Tag, viele Geschmäcker zufriedenzustellen und auf ganz unterschiedliche Essensvorlieben einzugehen. Für ihre Tochter steht jeden Tag Gemüse auf dem Speiseplan, ihr Mann liebt den Geschmack von Fleischgerichten, ihrem Sohn kann es gar nicht würzig genug sein und ihre Eltern schätzen klassische Küche. Mit dem Thermomix ist das für Gabriele schon lange kein Problem mehr: Zusammen mit ihrer Familie experimentiert sie gerne mit gesundem Essen. Und wenn zwischendurch mal jemand Hunger hat, ist mit dem Thermi schnell für leckere Snacks gesorgt. Besonders haben es ihrer Familie aber Gabrieles vielfältige und köstliche Saucen angetan. Ob zu Gemüse, zu Fleisch oder zu Fisch- Gabriele liebt es, immer wieder neue Saucen auszuprobieren, Klassiker neu zu erfinden oder selbst eigene Kreationen mit ihren Lieblingsgewürzen herzustellen. Gabriele ist nicht nur bereits seit 16 Jahren im Verlagsteam der Edition Lempertz, sondern als Mixerin der ersten Stunde auch begeistert von der Idee, kulinarische Thermomix-Genüsse mit dem Team Mixtipp erproben und in Kochbuchform sammeln zu können.
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