Artemis Saage – Deutschland 
Low Carb vegetarisch & vegan: Wissenschaftliche Grundlagen der Low-Carb Ernährung [EPUB ebook] 
Biochemische Prozesse, Nährstoffversorgung und metabolische Effekte einer pflanzlichen kohlenhydratarmen Ernährungsweise

Dieses wissenschaftlich fundierte Fachbuch bietet einen umfassenden Einblick in die biochemischen und physiologischen Grundlagen der low carb vegetarischen und veganen Ernährungsweise.
Die Leser erhalten detaillierte Einblicke in die komplexen Stoffwechselprozesse einer pflanzlichen Low-Carb-Ernährung. Besondere Aufmerksamkeit wird dabei auf die Proteinverwertung, das Mikrobiom und die Fettsäurezusammensetzung pflanzlicher Nahrungsquellen gelegt.
Ein Schwerpunkt liegt auf der optimalen Nährstoffversorgung bei vegan low carb Ernährungsformen. Das Buch behandelt ausführlich kritische Nährstoffe, deren Bioverfügbarkeit aus pflanzlichen Quellen sowie effektive Supplementierungsstrategien.
Die metabolischen Effekte einer low carb Ernährung auf Basis pflanzlicher Lebensmittel werden wissenschaftlich beleuchtet, von der Insulinsensitivität bis hin zu inflammatorischen Markern. Dabei werden auch leistungsphysiologische Aspekte für Sportler berücksichtigt.
Präventivmedizinische Perspektiven runden das Werk ab: Die Rolle der low carb vegetarischen und veganen Ernährung bei der Prävention chronischer Erkrankungen wird ebenso thematisiert wie Mechanismen der Gewichtsregulation und langfristige gesundheitliche Auswirkungen.
Das Buch richtet sich an Ernährungswissenschaftler, Mediziner, Ernährungsberater und interessierte Laien, die die wissenschaftlichen Hintergründe einer pflanzlichen Low-Carb-Ernährung verstehen möchten.

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