Susanne Bauer & Christine Bischof 
Essen in Europa [PDF ebook] 
Kulturelle »Rückstände« in Nahrung und Körper

Підтримка

Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und Markt reguliert. Im Zuge einer »Verwissenschaftlichung« des Alltags sind Nahrung und Ernährung vielfältigen Standardisierungen unterworfen.

Dieser Band untersucht anhand empirischer Studien biowissenschaftliche Ernährungsforschung, Präventivmedizin, europäische Harmonisierung und globalisierte Märkte. Ethnografische Zugänge, die Ansätze der Nahrungsanthropologie und Wissenschaftsforschung mit Studien zur materiellen Kultur verbinden, werfen ein neues Licht auf die institutionellen und individuellen Aushandlungs- und Aneignungsprozesse der europäischen Standards zu Ernährung.

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Про автора

Leonore Scholze-Irrlitz (Dr. phil.) forscht und lehrt am Institut für Europäische Ethnologie der Humboldt-Universität zu Berlin.

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Мова Німецька ● Формат PDF ● Сторінки 196 ● ISBN 9783839413944 ● Розмір файлу 1.9 MB ● Редактор Susanne Bauer & Christine Bischof ● Видавець transcript Verlag ● Опубліковано 2014 ● Видання 1 ● Завантажувані 24 місяців ● Валюта EUR ● Посвідчення особи 3047388 ● Захист від копіювання Соціальний DRM

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