Gluten is a complex structural protein, constituted by a particular composition of amino acids present in wheat. In this book, the authors address the sources, composition and health effects of gluten. Topics include immunoassays for measuring coeliac harmful protein and peptides in gluten-free foods; gluten-related disorders; gluten formation and health effects; meat analogue produced with soy protein isolate and vital gluten by thermoplastic extrusion; the potential of gliadin for biomaterial applications; gluten ataxia in Europe and the United States; new therapeutic options for celiac disease; and a review of gluten-free food products for celiac consumers.
€269.62
Mua cuốn sách điện tử này và nhận thêm 1 cuốn MIỄN PHÍ!
định dạng PDF ● Trang 180 ● ISBN 9781626183445 ● Biên tập viên Dane B Walter ● Nhà xuất bản Nova Science Publishers ● Được phát hành 2013 ● Có thể tải xuống 3 lần ● Tiền tệ EUR ● TÔI 7222818 ● Sao chép bảo vệ Adobe DRM
Yêu cầu trình đọc ebook có khả năng DRM
Thêm sách điện tử từ cùng một tác giả / Biên tập viên
46.262 Ebooks trong thể loại này
