Nos processos de produção de cerveja artesanal, os níveis de conhecimento e informação que podem ser abordados são muitos. Este texto tem como objetivo ajudá-lo a entender uma parte fundamental desse grande pacote de informações, além dos conceitos matemáticos principais. Conceitos que, se manejados com fluência, sem dúvida permitirão que você ‘faça a diferença’ e consiga produzir uma cerveja que não será mais apenas ‘copiar uma receita’, mas sim ‘desenhá-la’.
Ao longo deste livro abordaremos de forma concreta e breve cada etapa do processo de elaboração e discutiremos os cálculos associados a cada uma delas. Também revisaremos alguns conceitos de química que agregarão a sua contribuição, mas os cálculos matemáticos serão o foco principal desta vez.
Por que Cálculos Cervejeiros? Porque, como em muitas outras coisas do dia a dia, a matemática está na base de todo o processo. Ao perder o medo da matemática, poderemos aproveitá-la e descobrir novas formas de fazer nossas cervejas.
Mục lục
Introdução
Capítulo 1 – Os primeiros cálculos básicos
Capítulo 2 – Cálculos sobre malte e processos de mosturação
Capítulo 3 – Cálculos de Amargor e IBUs
Capítulo 4 – Cálculos em relação às leveduras
Capítulo 5 – Cálculos na etapa de fervura
Capítulo 6 – Cálculos de carbonatação
Capítulo 7 – A água é o centro do universo químico
Capítulo 8 – Tratamentos térmicos
Bibliografía
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