Ne il y a environ 11 000 ans, de facon concomitante dans le Caucase et le Croissant fertile, le vin n’est pas un produit alimentaire comme les autres. Porteur d’une symbolique forte, boisson plaisir, son elaboration et sa commercialisation repondent a des exigences reglementaires et techniques strictes. La construction de sa qualite est complexe.Qu’est-ce qui fait un grand vin ? Qu’est-ce qu’une AOP ou un terroir ? Que signifient tous ces termes compliques utilises par les vignerons ou les degustateurs ? Comment peut-on maitriser la couleur d’un vin ?Comment le vin vieillit-il ? Etoffez votre culture vinicole grace a 60 questions couvrant l’ensemble des champs du vin : decouvrez son histoire, son economie, les secrets de sa fabrication – des vins doux aux effervescents -, et son etonnante diversite sensorielle. Suivez l’A nologue au chai pour mieux comprendre ses leviers d’action.L’avenir de ce secteur etant fortement questionne dans le contexte sanitaire, climatique et environnemental d’aujourd’hui, cet ouvrage vous donnera les cles pour comprendre les recherches menees aujourd’hui pour l’A nologie de demain.
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