Toutes les bières moussent-elles ? D’où provient la couleur d’une bière ? Comment la fabriquer ? Qui l’a inventée ? Y a-t-il des bières dans tous les pays du monde ? Quelles sont leurs différences ?
Fabriquées à partir de végétaux contenant de l’amidon, elles ont toujours accompagné l’essor des civilisations et sont, encore aujourd’hui, très présentes dans notre quotidien. Les brasseries industrielles, désormais multinationales, produisent 2 milliards d’hectolitres de bière par an tandis que les microbrasseries, de plus en plus nombreuses, notamment en France, produisent des bières artisanales qui remportent un succès fou !
Et ailleurs dans le monde ? L’homme transforme toujours le sorgho, le mil, le maïs ou le riz en boissons saines et nourrissantes : dolos africains, chichas latino-américaines, saké asiatique…
Si vous voulez étonner vos amis et découvrir les surprenantes facettes de cette boisson multimillénaire et universelle, venez explorer les secrets de fabrication et de dégustation des bières au fil de 80 questions.
Dix ans après la première publication de cet ouvrage, la nouvelle édition vous entraînera dans le tourbillon des bouleversements qui agitent le monde des bières.
Parce que « la bière, c’est de l’amitié liquide » (R. Coutteure, acteur et poète biérologue du Nord), cet ouvrage est « à consommer sans modération ».
Les auteurs en parlent :
« Le livre, le troisième d’une série, résulte d’une histoire d’amitié et d’opiniâtreté.
Amitiés entre un professeur et un chercheur. Opiniâtreté, un siècle d’expérience : 51 ans plus 49 ans et une volonté de partage des connaissances pour le plus grand nombre. La culture bière existe. La biérologie, c’est l’art de faire parler les bulles avec perspicacité, érudition et humour. C’est l’objectif que nous nous sommes fixés lors de bavardages, causeries, exposés, conférences aussi bien dans les maisons des jeunes, l’académie Lorraine des sciences de Nancy ou l’espace des sciences de Paris. Merci à tous ces auditeurs qui nous ont permis de réaliser cet ouvrage élu meilleur livre 2020 consacré à la bière par les 25e Gourmand awards de l’organisme international cookbookfair.com. »
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