Il est frequent de lire que l’odorat est un sens meconnu dans l’espece humaine et il a effectivement ete longtemps neglige par les scientifiques. Toutefois, a partir de la fin du XXe siecle, les etudes se sont multipliees et aujourd’hui le systeme olfactif est relativement bien decrit, tant du point de vue de sa structure que de son fonctionnement.Les scientifiques se preoccupent desormais des questions fonctionnelles liees a l’odorat et s’interrogent sur le role des odeurs dans la communication interpersonnelle, dans les processus de prise alimentaire, dans l’aide au diagnostic de certaines pathologies, et dans beaucoup d’autres domaines. Les premices de ces connaissances sont aussi passionnantes que foisonnantes et de nombreuses disciplines s’y interessent : psychologie, physiologie, genetique, neurosciences, ingenierie…Cet ouvrage illustre et analyse, sous forme de chroniques scientifiques, l’etat actuel des avancees de la recherche a propos des odeurs qui nous entourent et de la facon dont elles influencent notre relation au monde.
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