Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d’acquisition et de transmission des savoir-faire, d’innovation et d’organisation de l’activité. Des enquêtes permettent d’appréhender les préférences des consommateurs, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d’évolution. Cette double démarche permet de dégager des interactions entre consommation des ménages et systèmes techniques de transformation.
€13.39
Buy this ebook and get 1 more FREE!
Language French ● Format PDF ● ISBN 9782759208364 ● Publisher Cirad ● Published 2004 ● Downloadable 3 times ● Currency EUR ● ID 8909262 ● Copy protection Adobe DRM
Requires a DRM capable ebook reader
More ebooks from the same author(s) / Editor
4,793,990 Ebooks in this category
