Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.
Коллектив авторов
Энциклопедия соусов от А до Я [EPUB ebook]
Энциклопедия соусов от А до Я [EPUB ebook]
Dieses Ebook kaufen – und ein weitere GRATIS erhalten!
Sprache Russisch ● Format EPUB ● Seiten 368 ● ISBN 9785041979317 ● Dateigröße 1.6 MB ● Alter 17-16 Jahre ● Verlag ХлебСоль ● Ort Moscow ● Land RU ● Erscheinungsjahr 2024 ● herunterladbar 24 Monate ● Währung EUR ● ID 7271669 ● Kopierschutz Soziales DRM