So beliebt war Kürbis noch nie! Gegrillt, gebraten, gedünstet oder frittiert, süß oder herzhaft gewürzt, karamellisiert und als Mousse zum Dessert, Kürbis macht immer eine gute Figur. Die beliebtesten Sorten wie Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis bis hin zum guten alten Gelben Zentner werden ausführlich vorgestellt und für jeden gibt es das beste Rezept: Rund 40 neue Rezepte, vom farbenfroh-vegetarischen Kürbis-Rote-Bete-Gratin über feines Lamm-Kürbis-Gulasch hin zum leuchtend-orangen Kürbisbrot plus Mini-Rezepten für den süßen und pikanten Vorrat. Und damit das sperrige Riesengemüse auch richtig kleinzukriegen ist, wird in ausführlicher Stepfotografie Schritt für Schritt gezeigt, wie man den Kürbis in der Küche richtig vorbereitet.
Inhaltsverzeichnis
Hinweis zur Optimierung
»GU Kochen Plus«-App
Der kerngesunde Tausendsassa
Vegetarischer Hinweis
Kürbis im Trend: Fast vergessen, neu entdeckt
Kleine Kürbiskunde
Kleinigkeiten für Genießer
Vegetarisches
Kürbis mit Fleisch und Fisch
Süßes und herzhaftes Gebäck
Kürbis auf Vorrat
3-mal Kürbis zum Dessert
Vielseitige Würzpartner
Rund um den Kürbis
Backofenhinweis
Die Autorin
Die Fotografin
Impressum
Über den Autor
Martina Kittler ist Oecotrophologin, Autorin zahlreicher Kochbücher und Kochdozentin in München. Sie versteht es, Genuss und gesunde Ernährung in alltagstaugliche und unkomplizierte Rezepte zu packen.
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