Ausgehend von der Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft werden in diesem Lehrbuch Strukturmerkmale der Hotellerie und Entwicklungen auf dem Hotelmarkt betrachtet. Der Hotelbetrieb, seine Leistungen und die Organisation werden ebenso dargestellt wie die Unternehmenspolitik und -planung. Qualitäts-, Personal-, Kostenmanagement sowie Investition und Finanzierung sind weitere Schwerpunkte.
In dieser Auflage neu sind das Food and Beverage Management und im Rahmen des Hotelmarketing über den bisherigen klassischen Marketingansatz hinausgehend auch Aussagen zur Personal-, Prozess- und Einrichtungspolitik. Ebenso neu aufgenommen wurden in Folge des gewachsenen Einflusses moderner Medien die Besonderheiten des Online und Social Media Marketing im Hotel.
Wenn in einem Lehrbuch auch keine Patentlösungen vermittelt werden können, so soll jedoch der systematische Aufbau das Verständnis für das Ineinandergreifen sehr unterschiedlicher, aber komplexer Managemententscheidungen fördern. Mit seinen auf die jeweiligen Kapitel bezogenen Fragen eignet sich das Buch hervorragend zum Selbststudium sowie zur Prüfungsvorbereitung.
Inhaltsverzeichnis
Die Bestimmung des Hotelmanagements und die Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft. Ausgewählte Strukturmerkmale der Hotellerie. Der Hotelbetrieb und seine Leistungen. Die Organisation des Hotelbetriebes. Qualitätsmanagement in der Hotellerie. Das Unternehmerbild im Hotel. Planung im Hotelbetrieb. Personalmanagement im Hotel. Investition und Finanzierung in der Hotellerie. Kostenmanagement im Hotel. Hotelmarketing als Managementbereich. Öko-Management im Hotel.
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