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PAN 1 [EPUB ebook] 
Publicación digital sobre la panadería profesional y casera

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Es la versión digital de P.A.N. la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del ‘buen pan’. En el número 1 encontrarás, entre mucho más, los siguientes contenidos: una entrevista de Ibán Yarza al panadero sueco Sébastien Boudet; Xavier Barriga reflexionando sobre la panadería del siglo XXI; El regreso de Iñaki Echegoyen (de panarras.com) a la divulgación de su amplio conocimiento; Guillermo Moscoso justificándonos la alta hidratación de los pa...

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Tabla de materias

|Tribuna abierta|
El pan, nuestro querido compañero de viaje, por Jorge Pastor
|Opinión|
La panadería del siglo XXI, por Xavier Barriga
La lógica de lo ecológi...

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Sobre el autor

Los autores principales de esta publicación son panaderos profesionales, panaderos caseros o divulgadores de la cultura del pan:
Jorge Pastor, Xavier Barriga, Fernan...

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Idioma Español ● Formato EPUB ● Páginas 148 ● ISBN 9788494193477 ● Tamaño de archivo 8.7 MB ● Editorial Libros Con Miga ● Ciudad Madrid ● País ES ● Publicado 2018 ● Descargable 24 meses ● Divisa EUR ● ID 7626433 ● Protección de copia DRM social

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