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Robert Ebermann & Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
Die Autoren werden dem interdisziplinären Anspruch der aktuellen Lebensmittelchemie gerecht: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel beschreiben sie anhand konkreter Beispiele …
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Robert Ebermann & Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen Überblick über alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., überarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem mult …
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