Jaume Fàbrega 
100 receptes a la catalana [EPUB ebook] 
Un patrimoni culinari amb projecció internacional

Sokongan

No és agosarat dir que la cuina catalana té més de mil anys d’història i que es tracta, certament, d’una de les primeres d’Europa.
En aquest llibre hi trobareu una selecció de 100 receptes de plats dits ‘a la catalana’ a Catalunya mateix, a Espanya, a França, a Itàlia, a Alemanya… com a mostra de la projecció internacional de la nostra cuina. L’autor, que no té res en contra de l’adopció de plats estrangers, sí que vol destacar la importància de mantenir la identitat gastronòmica de casa nostra.
Pròleg d’Ada Parellada

€10.99
cara bayaran

Mengenai Pengarang

Jaume Fàbrega (Vilavenut, 1948). Historiador, escriptor, periodista i consultor gastronòmic. Ha estat professor d’Història de l’Art Contemporani i de Teoria i Tècniques de l’Art a la Universitat de Girona i professor d’Enogastronomia de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB). Ha impartit cursos d’art i gastronomia en centres acadèmics i culturals d’arreu: Universitat de Barcelona, Universitat de Girona, Universitat de València, Universitat d’Alacant, Perpinyà, Universitat Politècnica, Vic, UCE, etc.
Ha publicat més de 80 llibres, amb 4 enciclopèdies, considerades obres de referència. Per exemple, ‘La cuina catalana’, en 9 volums; ‘La cuina mediterrània’, en 3 volums; ‘La cuina del món’, en 3 volums, i ‘La cuina. Gastronomia tradicional sana’, en 4 volums, que inclou un gran diccionari dels productes alimentaris. La seva gran enciclopèdia sobre ‘La cuina catalana’ és l’obra de referència utilitzada al taller del cuiner Joan Roca, i cuiners com Ferran Adrià –amb qui ha col·laborat–, Carme Ruscalleda, Nandu Jubany, Fermí Puig i altres han lloat la seva aportació.
Ha estat traduït a l’anglès, el francès i l’espanyol.
És considerat el primer escriptor gastronòmic de la Mediterrània (segons Joan Francesc Mira, Joan Roca i altres) i un referent per la forma innovadora de presentar la cuina com un patrimoni cultural, en què combina la llengua, l’antropologia, la literatura, la història, la geografia i els viatges.
Col·labora en diversos mitjans: ‘El Temps’, ‘Revista del Baix Empordà’, entre d’altres, així com diversos mitjans digitals com Vadegust i El Temps. Té 3 blogs (Bona Vida, Gastronomia Catalana, Catalan Cooking).

Beli ebook ini dan dapatkan 1 lagi PERCUMA!
Format EPUB ● Halaman-halaman 559 ● ISBN 9788413564036 ● Saiz fail 1.6 MB ● Penerbit Cossetània Edicions ● Bandar raya Valls ● Negara ES ● Diterbitkan 2024 ● Muat turun 24 bulan ● Mata wang EUR ● ID 10020413 ● Salin perlindungan Adobe DRM
Memerlukan pembaca ebook yang mampu DRM

Lebih banyak ebook daripada pengarang yang sama / Penyunting

35,470 Ebooks dalam kategori ini